Veľmi pohodlné skladovanie: Po dehydratácii môže trvanlivosť dosiahnuť 6-12 mesiacov, vhodné na kempovanie, pripravenosť na katastrofy a iné scenáre.
Môže sa použiť ako koreniaci doplnok: Sušená zelenina (ako sú sušené huby shiitake a sušená cibuľa) môže po rehydratácii zlepšiť chuť umami polievok a dusených pokrmov.
Určitá hustota živín je zvýšená: Znížený obsah vlhkosti vedie k relatívnemu zvýšeniu obsahu bielkovín a sacharidov na jednotku hmotnosti.